達人料理

白玉蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯，是美濃的媽媽們最愛的秋冬湯品。熬煮排骨湯時，加入大量的小蘿蔔，真是奢侈的自然高湯，喝起來有自然的蔬菜甜味，在寒流來襲時，喝一碗熱騰騰的蘿蔔排骨湯，一定能祛寒保暖。

將小蘿蔔切成適當大小後放入湯中，與排骨一起熬煮約30分鐘，上桌前只要用鹽調味再加入少許香菜，一道具有美濃風味的蘿蔔排骨湯就完成了。

川燙蘿蔔

想要品味美濃白玉蘿蔔的原味，最佳的料理方式就是川燙後，沾點特製的醬料吃。由於白玉蘿蔔比較紮實、吃起來比較脆，所以用川燙的方式能夠吃出白玉蘿蔔的特色，沒有太多的佐料，讓白玉蘿蔔當唯一的主角，試試看這美濃秋天的原味吧！

蘿蔔絲煎蛋

秋冬時婆婆媽媽們將蘿蔔切成條或刨成絲，再揉鹽、日曬而成的蘿蔔絲

當地的伯姆都說，蘿蔔絲煎蛋

1.要先將蘿蔔絲泡水至軟(泡太久會爛掉)

2.蘿蔔絲泡軟後，可以先嚐一下鹹淡程度，再決定調味料的份
  量要放多少

3.將泡好的蘿蔔絲加入蛋汁攪拌

4.攪拌好後，倒入鍋中煎，慢慢煎到微微焦黃，就大功告成，
  可以端上桌品嚐了

註：因為各家醃製蘿蔔乾/絲時，放鹽的程度不一樣。如果鹹
    度高，就不需要再加鹽巴作調味了。